これからの飲食店数字の教科書 : 脱・どんぶり勘定!
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これからの飲食店数字の教科書 : 脱・どんぶり勘定!
（Do books）
同文舘出版, 2019.9
- タイトル読み
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コレカラ ノ インショクテン スウジ ノ キョウカショ : ダツ ドンブリ カンジョウ
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内容説明・目次
内容説明
数字が苦手な店長でも大丈夫！客数アップ×客単価アップ×原価低減—３つのポイントで行なう繁盛店の具体策。日次決算がカンタンになる→月末までに巻き返し対策が打てる！根拠のない努力は、もうやめよう。めざせシンプル計数管理！
目次
- １章 超実践！数字管理のキホン（これからの飲食店に必要な「脱・どんぶり勘定」の計数管理；これからの繁盛飲食店に必要な３つの対策 ほか）
- ２章 お客さまを逃さない！「客数アップ」対策（新規客獲得ではなく流出客対策という考え方；リピートしやすいお客さまはどこに眠っている？ ほか）
- ３章 接客を強化して利益につなげる！「客単価アップ」対策（明日からでもできる推奨のマジックによる大幅利益アップ！；お客さまに覚えていただくための接近戦 ほか）
- ４章 お客さまに喜んでいただく！「原価低減」対策（簡単だから続けられる！日次決算で問題を放置しない；１％のロスの意味を客数で知れば、損失の大きさが理解できる ほか）
- ５章 ３つの対策で実現する！息の長いお店づくり（一つの対策だけで取り戻しは不可能；客数と客単価の関係 ほか）
- 付録 現場で使える！飲食店の数字問題集
「BOOKデータベース」 より