加工食品の危ないカラクリ
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加工食品の危ないカラクリ
宝島社, 2019.10
- タイトル読み
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カコウ ショクヒン ノ アブナイ カラクリ
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内容説明・目次
内容説明
食品添加物のデパート「食パン」、缶詰のサケのほとんどはカラフトマス、クリスマスケーキの製造日は３ヵ月前、加工肉製品の「茶色」はカラメル色素、あなたは知らない「超加工食品」の秘密。
目次
- １章 秘密（クリスマスケーキ—１日で大量出荷されるケーキは「秋」に作られて冷凍保存；マグロ—安価な「ネギトロ」の原料になる「ホソカツオ」や「ガストロ」 ほか）
- ２章 正体（タピオカ—主成分は炭水化物で高いカロリー 着色料にカラメルやイカスミも；フェイクミート—欧米で急拡大するフェイクミート 主な原料は大豆やエンドウ豆 ほか）
- ３章 超技術（プロトン凍結食品—冷凍とは思えない冷凍食品が出現 食感と鮮度を保つプロトン凍結；フリーズドライ食品—急拡大するフリーズドライ市場 油分の多いメニューも可能に ほか）
- ４章 添加物（醤油—「子ども科学電話相談」でバレた醤油の添加物「酢酸ナトリウム」；人工甘味料—甘さは「砂糖の数万倍」！だが人体への影響は未知数 ほか）
- ５章 謎（コンビーフ—空気を抜くために開発された「台形」巻き取り式の缶詰；アイスクリーム—賞味期限の表示がない食品の１つ「品質劣化」は本当にないのか ほか）
「BOOKデータベース」 より
