The science of chocolate

著者

• Beckett, S. T.

書誌事項

The science of chocolate

Stephen T. Beckett

Royal Society of Chemistry, c2019

3rd ed

注記

Previous ed.: 2008

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB29087952
• ISBN:
  • 9781788012355
• 出版国コード: uk
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: London
• ページ数/冊数: xv, 284 p.
• 大きさ: 23 cm
• 分類:
  • DC23 : 664.5
• 件名:
  • LCSH : Chocolate processing
  • LCSH : Chocolate -- Analysis