京花背美山荘の摘草料理

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京花背美山荘の摘草料理

中東吉次著

（もう一度読みたい）

淡交社, 2018.10

Other Title

京花背摘草料理

美山荘の摘草料理 : 京花背

Title Transcription

キョウ ハナセ ミヤマソウ ノ ツミクサ リョウリ

Available at  / 3 libraries

Note

「京 花背 摘草料理」(平成元年刊)の改題,再編集

Description and Table of Contents

Description

山深い京都・花背の里にたたずむ「美山荘」。野山に分け入り草を摘み、料理する日々。その幸せを主人が語る。８０種の草木や山菜への想いとその調理法を、詩情あふれる文章で綴る。

Table of Contents

  • 摘み草の楽しみ—序に代えて
  • 摘草料理の作例
  • 美山荘の摘草料理（ふきのとう；つくし；あざみ；のびる；かんぞう；せり；よめな；たんぽぽ；よもぎ；のにんじん　ほか）
  • 摘み草の保存法と戻し方

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