Food, fermentation, and micro-organisms

著者

• Bamforth, Charles W.
• Cook, David J.

書誌事項

Food, fermentation, and micro-organisms

Charles W. Bamforth, David J. Cook

Wiley Blackwell, 2019

2nd ed

• : hardcover

注記

First ed.: 2005

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB29099871
• ISBN:
  • 9781405198721
• LCCN: 2018051886
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Hoboken, N.J.
• ページ数/冊数: xiii, 245 p.
• 大きさ: 26 cm
• 分類:
  • LCC : TP371.44
  • DC23 : 664/.024
• 件名:
  • LCSH : Fermented foods
  • LCSH : Fermentation
  • LCSH : Yeast
  • LCSH : Microorganisms