夕陽に赤い町中華
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夕陽に赤い町中華
集英社インターナショナル , 集英社 (発売), 2019.6
- タイトル読み
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ユウヒ ニ アカイ マチ チュウカ
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注記
主な参考文献: p[251]
内容説明・目次
内容説明
個人経営の大衆中華料理店、町中華。通っていた店がある日閉店したことにショックを受けた北尾トロが結成したのが、町中華探検隊だ。昭和の胃袋を満たしてくれた、なぜか通いたくなる店、個性的な店主たち…。隊長として数百軒を訪問するうちに見えてきた町中華の来し方と行く末とは。昭和生まれの食文化の魅力あふれる一冊！
目次
- 第１章 町中華はどこから来たのか—もろびとこぞりて（人形町の『大勝軒本店』に見る戦前からの流れ；地方から東京へ『下北沢丸長』に見る戦後の流れ；引揚者の参入で大陸の味が合流した；日本人の食生活を変えたアメリカの小麦戦略；町中華の味を決定づけた“化調”の流行）
- 第２章 町中華の黄金期—ワリバシは踊り、鍋は炎に包まれた（出前のバイクが町を走る；メニュー研究：“最強打線”と“三種の神器”が奇跡の合体；絶頂の八〇年代、ギターを中華鍋に持ち替えて）
- 第３章 町中華よ何処へいく—太陽はまだ沈まない（伝説の人、山岸一雄の味を求めて『お茶の水、大勝軒』の挑戦）
「BOOKデータベース」 より
