フランス人に教わる3種の"新"蒸し料理。
著者
書誌事項
フランス人に教わる3種の"新"蒸し料理。
誠文堂新光社, 2019.9
- タイトル別名
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Recettes faciles de plats en cocotte à la française
フランス人に教わる3種の新蒸し料理
- タイトル読み
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フランスジン ニ オソワル 3シュ ノ シンムシリョウリ
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内容説明・目次
内容説明
フランスの家庭では、食材はゆでるよりも蒸す方が主流。水やスープで“蒸す”ことで、食材のうまみをとじこめ、身はふっくら！新感覚の蒸し料理６５品。
目次
- ヴァプール（えびとアスパラガスのヴァプール アイオリソース；かきのヴァプール ブルーチーズソース；サーモンのミキュイ ヨーグルトソース ほか）
- エチュベ（白い野菜のエチュベ；緑の野菜のエチュベ；白菜のバターエチュベ ほか）
- ブレゼ（豚肩ロース肉と野菜のブレゼ；手羽元と玉ねぎ、セロリ、トマトのタジン風；骨つき鶏もも肉と栗のブレゼ ほか）
「BOOKデータベース」 より