フランス人に教わる3種の"新"蒸し料理。
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フランス人に教わる3種の"新"蒸し料理。
誠文堂新光社, 2019.9
- Other Title
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Recettes faciles de plats en cocotte à la française
フランス人に教わる3種の新蒸し料理
- Title Transcription
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フランスジン ニ オソワル 3シュ ノ シンムシリョウリ
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Description and Table of Contents
Description
フランスの家庭では、食材はゆでるよりも蒸す方が主流。水やスープで“蒸す”ことで、食材のうまみをとじこめ、身はふっくら！新感覚の蒸し料理６５品。
Table of Contents
- ヴァプール（えびとアスパラガスのヴァプール アイオリソース；かきのヴァプール ブルーチーズソース；サーモンのミキュイ ヨーグルトソース ほか）
- エチュベ（白い野菜のエチュベ；緑の野菜のエチュベ；白菜のバターエチュベ ほか）
- ブレゼ（豚肩ロース肉と野菜のブレゼ；手羽元と玉ねぎ、セロリ、トマトのタジン風；骨つき鶏もも肉と栗のブレゼ ほか）
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