フランスチーズ図鑑
著者
書誌事項
フランスチーズ図鑑
柴田書店, 2019.12
- タイトル別名
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フロマージュ
Le guide des fromages français
- タイトル読み
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フランス チーズ ズカン
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注記
2000年に出版された『フロマージュ』の内容をベースに、新たな企画として撮影・テキスト作成を行い、構成したもの
参考文献・資料: p204-205
内容説明・目次
内容説明
Ａ．Ｏ．Ｐ．認定チーズから幻のチーズまで約２００種類のフランスチーズを収録。
目次
- フランスの地域圏と県
- ブルビ（Ｂｒｅｂｉｓ）と名の付くチーズ コルスの羊（Ｂｒｅｂｉｓ Ｃｏｒｓｅ）
- ショードロンで作るブロッチュ
- カジアトゥ（Ｃａｇｈｉａｔｕ）
- マリー・アレルとカマンベールの歴史
- ザヴォワのシュヴロタン
- オーヴェルニュのシュヴロタン
- 修道院製チーズと市場
- 修道院製マークのチーズ（Ｌ’Ａｒｔｉｓａｎａｔ Ｍｏｎａｓｔｉｑｕｅ）
- 要塞に眠るコンテ
- 古い兵士修道院とクロミエ
- 蘭草の簀子に包まれたフレッシュチーズ
- ベネディクト会が定めた食
- アンリ・ファーブル 膝の上の記憶
- ビュロニエが作るサレール
- トム（Ｔｏｍｅ、Ｔｏｍｍｅ）について
「BOOKデータベース」 より
