食品の科学総論 : 食べ物と健康

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食品の科学総論 : 食べ物と健康

川上美智子, 高野克己編著

（栄養管理と生命科学シリーズ : 管理栄養士養成課程）

理工図書, 2017.3

第2版

Title Transcription

ショクヒン ノ カガク ソウロン : タベモノ ト ケンコウ

Available at  / 1 libraries

Note

初版: 2013年3月刊

参考文献あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 第１章　人間と食品（食べ物）
  • 第２章　食品の分類と食品各論
  • 第３章　食品の栄養成分の化学と物性
  • 第４章　食品の嗜好成分の化学と物性
  • 第５章　食品成分の変化と栄養
  • 第６章　食品の機能
  • 第７章　健康・栄養食品の制度
  • 記入式ノート

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Details

  • NCID
    BB2933126X
  • ISBN
    • 9784844607748
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    xii, 296p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
  • Parent Bibliography ID
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