クリーンミート : 培養肉が世界を変える
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クリーンミート : 培養肉が世界を変える
日経BP , 日経BPマーケティング (発売), 2020.1
- Other Title
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Clean meat : how growing meat without animals will revolutionize dinner and the world
- Title Transcription
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クリーン ミート : バイヨウニク ガ セカイ オ カエル
Available at / 164 libraries
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
648.2:Sh125011239257
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序文: ユヴァル・ノア・ハラリ
Description and Table of Contents
Description
肉の細胞を培養して食肉(クリーンミート)をつくる—。これは、もはやSFではない。アメリカ、オランダ、日本でも、バイオテクノロジーのスタートアップが、このクレイジーな事業に大真面目に取り組み、先を見据えた投資家たちが資金を投入している。大量の水と土地と時間をつかって穀物を収穫し、食肉にするための動物に与えて育て、殺し、人間が消費する。地球環境にとっても動物にとっても問題があるこのやり方は、いまフードテックによって大きく変わろうとしている。
Table of Contents
- 第1章 培養肉をつくる
- 第2章 科学の進歩で動物を救う
- 第3章 グーグル創業者からの支援を武器にする
- 第4章 培養レザーで先陣を切る
- 第5章 クリーンミート、アメリカ上陸
- 第6章 プロジェクト・ジェイク
- 第7章 食品(と物議)を醸す
- 第8章 未来を味わう
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