東京ラーメン系譜学
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東京ラーメン系譜学
辰巳出版, 2019.11
- タイトル読み
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トウキョウ ラーメン ケイフガク
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参考文献: 巻末
内容説明・目次
内容説明
屋台から巣立った行列店たち、町中華の発祥に、つけ麺の誕生、背脂ブームやチェーン店の発展…令和まで脈々と受け継がれる、奥深き“東京ラーメン”の歴史。その一端がいま、紐解かれる。
目次
- 第１章 “東京ラーメン”の知られざる系譜（ホープ軒本舗；ホープ軒 ほか）
- 第２章 町中華系ラーメンとつけ麺の誕生（代々木上原大勝軒；丸鶴 ほか）
- 第３章 フランチャイズとローカルチェーンの発展（札幌ラーメンどさん子；ラーメンショップ堀切店 ほか）
- 第４章 ホープ軒屋台から巣立った行列店たち（じょっぱりラーメン；らーめん弁慶 ほか）
- 第５章 とんこつブームと環七戦争、その後…（御天井草本店；ラーメン大堀切店 ほか）
「BOOKデータベース」 より
