土とワイン : 土壌が教える自然ワインと造り手たち
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土とワイン : 土壌が教える自然ワインと造り手たち
エクスナレッジ, 2019.12
- Other Title
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The dirty guide to wine : following flavors from ground to glass
土とワイン : 土壌が教える自然ワインと造り手たち
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ツチ ト ワイン : ドジョウ ガ オシエル シゼン ワイン ト ツクリテ タチ
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監修: 小口高, 鹿取みゆき
Description and Table of Contents
Description
ブドウを生み育てた大地に潜むワインの真実。基盤岩から世界各地のワイナリーを見る、これまでになかったワインガイド！どうしたら、極上のワインを選べるのだろうか？その秘密は「土」にあった！ワインの味わい方・楽しみ方のコツから、基盤岩ごとのブドウとワインの特徴、基盤岩別・世界各地のワイナリー訪問記まで、これを読めばワインをもっと深く楽しめる情報が満載！
Table of Contents
- 序章 ワインを生み出す土の世界（土壌とは；正しいワイン造りとは ほか）
- 第１章 火成岩（凝灰岩を含む）（玄武岩質土壌；凝灰岩質土壌 ほか）
- 第２章 堆積岩（石灰岩質土壌；シレックス（火打石）質土壌 ほか）
- 第３章 変成岩（粘板岩質土壌と片岩質土壌；片麻岩質土壌 ほか）
- 終章 フランス孤高の地アルザス（アルザスの五十一の認定区画とその土壌の母岩）
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