中国飲食故事
著者
書誌事項
中国飲食故事
浙江出版集団東京, 2019.12
- タイトル別名
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老祖宗説飲食
- タイトル読み
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チュウゴク インショク コジ
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内容説明・目次
内容説明
悠久の歴史を持ち、精緻で多彩な中華の飲食文化は、世界でも高い名声を得ている。本書は書籍に残された話や言い伝えに沿って、名料理の生まれたきっかけ、材料、歴史背景などを紹介、中国伝統の飲食文化の魅力を伝える。
目次
- 第１章 名菜「東西南北名菜千秋」中国各地の名物料理とその逸話（徐珂と「八大料理」；鄭板橋と「〓坊朝天鍋」 ほか）
- 第２章 食材「七滋八味食材為先」多彩な味作りは食材選びから（李蓮英と「猪〓」；始皇帝と「泡菜」 ほか）
- 第３章 小吃「官礼嘉湖小吃應時」軽食は官礼と季節に合わせて（呉曾と「点心」；東方朔と「元宵」 ほか）
- 第４章 酒茶「品味飲趣酒茶莫属」飲む楽しみは酒と茶にあり（杜康と「酒文化」；李白と「黄酒」 ほか）
- 第５章 雑録「勝友高朋雑薈見長」優れた友らの食文化への貢献（阮元と「満漢全席」；譚宗浚と「高湯」 ほか）
「BOOKデータベース」 より