人気店の食パンの技術
著者
書誌事項
人気店の食パンの技術
旭屋出版, 2019.10
新版
- タイトル別名
-
人気店の食パンの技術 : 人気店、話題店の「食パン」の考え方・配合・工程
食パンの技術
人気店の食パンの技術 : 人気店話題店の食パンの考え方配合工程
- タイトル読み
-
ニンキテン ノ ショクパン ノ ギジュツ
大学図書館所蔵 件 / 全11件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
『食パンの技術』(2007年刊)に追加取材し、再編集・構成・改題したもの
内容説明・目次
内容説明
人気店、話題店の「食パン」の考え方・配合・工程。
目次
- 並食パン
- 熟成リッチ食パン
- ゆめちから食パン—ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅ ｏｎｎｉ オンニ
- ゴールド食パン—シャルムベーカリー・ポンシェ
- 角食—フランス菓子・フランスパン ビゴの店
- 紅麹食パン—富士山の溶岩窯の店ｓｅａｓｏｎｆａｃｔｏｒｙパンの実
- ムッシュブレッド—ＡＲＴＩＳＡＮ ＢＯＵＬＡＮＧＥＲ ＭＯＮＳＩＥＵＲ ＩＶＡＮ日野店 アルチザンブーランジェムッシュイワン
- マスカルポーネ入り湯種食パン—シャルムベーカリー・ポンシェ
- 角食ホワイト・角食ブラウン—ＢＯＵＬＡＮＧＥＲＩＥ ＭＡＩＳＯＮ ＭＵＲＡＴＡ ブランジェリーメゾン・ムラタ
- アカリブレッド—アカリベーカリー〔ほか〕
「BOOKデータベース」 より
