マンガで読む発酵の世界 : 微生物たちが作り出すおいしさと健康の科学

著者

• 黒沼, 真由美 クロヌマ, マユミ
• 舘, 博 タチ, ヒロシ

書誌事項

マンガで読む発酵の世界 : 微生物たちが作り出すおいしさと健康の科学

黒沼真由美著

緑書房, 2020.2

タイトル読み

マンガ デ ヨム ハッコウ ノ セカイ : ビセイブツ タチ ガ ツクリダス オイシサ ト ケンコウ ノ カガク

注記

監修: 舘博

参考文献: p208-209

内容説明・目次

内容説明

発酵って腐ることとどう違う？“発酵学園”に通う菌たちが大活躍の発酵マンガ！

目次

• 第１章　発酵と微生物たち
• 第２章　麹菌はすごい！
• 第３章　清酒バンザイ！
• 第４章　米麹をつくろう！
• 第５章　塩麹のおいしさの秘密
• 第６章　発酵をカガクする！
• 第７章　味噌はうまい！
• 第８章　ぬか漬けの世界

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB29701085
• ISBN:
  • 9784895313964
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 209p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.51
  • NDC9 : 588.51
  • NDC10 : 588.51
  • NDLC : PA411
• 件名:
  • BSH : 発酵
  • BSH : 微生物
  • BSH : 発酵食品
  • NDLSH : 発酵