100%下ごしらえで絶対失敗しない定番料理
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100%下ごしらえで絶対失敗しない定番料理
幻冬舎, 2017.10
- タイトル読み
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100パーセント シタゴシラエ デ ゼッタイ シッパイ シナイ テイバン リョウリ
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内容説明・目次
内容説明
ひき肉は油で、魚は食塩水で臭みを抜く…ロジカルなひと手間で、格段においしくなる。もやしと香菜のサラダ、キャロットラペ、キャベツとりんごのワインビネガー蒸し炒め、キーマカレー、豚肉のビール煮…毎日食べてもあきない基本料理＆身近な食材の変身レシピ。
目次
- 序章 知れば知るほど上達する！おいしい料理をつくるコツ（おいしい料理には温度コントロールが必須；揚げる温度を使い分けて中はやわらかく、外はカリッと仕上げる；電子レンジの使いこなしはしくみを知ることからはじまる ほか）
- 第１章 そのひと手間を惜しまないで！いつもの家庭料理をグンとおいしくする魔法のレシピ（パラッと仕上がる激ウマ—カニ炒飯；トロトロ半熟—タンポポオムライス；鮮やかに映える—親子丼 ほか）
- 第２章 もう献立に困らない！身近な食材がいろんな料理に大変身♪（もやし；にんじん；キャベツ ほか）
「BOOKデータベース」 より