100%下ごしらえで絶対失敗しない定番料理
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100%下ごしらえで絶対失敗しない定番料理
幻冬舎, 2017.10
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100パーセント シタゴシラエ デ ゼッタイ シッパイ シナイ テイバン リョウリ
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Description and Table of Contents
Description
ひき肉は油で、魚は食塩水で臭みを抜く…ロジカルなひと手間で、格段においしくなる。もやしと香菜のサラダ、キャロットラペ、キャベツとりんごのワインビネガー蒸し炒め、キーマカレー、豚肉のビール煮…毎日食べてもあきない基本料理&身近な食材の変身レシピ。
Table of Contents
- 序章 知れば知るほど上達する!おいしい料理をつくるコツ(おいしい料理には温度コントロールが必須;揚げる温度を使い分けて中はやわらかく、外はカリッと仕上げる;電子レンジの使いこなしはしくみを知ることからはじまる ほか)
- 第1章 そのひと手間を惜しまないで!いつもの家庭料理をグンとおいしくする魔法のレシピ(パラッと仕上がる激ウマ—カニ炒飯;トロトロ半熟—タンポポオムライス;鮮やかに映える—親子丼 ほか)
- 第2章 もう献立に困らない!身近な食材がいろんな料理に大変身♪(もやし;にんじん;キャベツ ほか)
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