Kulinarische Ethnologie : Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen
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Kulinarische Ethnologie : Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen
（Kultur und soziale Praxis）
Transcript, c2018
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注記
Includes bibliographical references
収録内容
- Fremdes Essen, fremde Gerüche : Vegetarismus und sinnliche Exklusion in Mumbai / Pablo Holwitt
- Der Streit um Nudeln : zur kulturellen Aneignung kommerzieller Nahrungsmittel in den Anden / Antje Baecker
- Zur Kulinarik des Emotionalen : foodways, Grenzen des Verbundenseins und Empathie in Papua-Neuguinea / Anita von Poser
- Kulinarische Widersprüche : japanische Konsumenten und die alltäglichen Herausforderungen im globalen Agri-Food-System / Cornelia Reiher
- Geteilte Mahlzeiten? : Überlegungen zur "Mediterranean Diet" als esskulturelle Inszenierung / Ferdaouss Adda
- Die Geburt des fast food aus dem Geist der cuisine moderne / Markus Kügle
- Gastronomical Indians : indigene Gastronomie als kulturelle Selbstbestimmung in Kanada / Sebastian Schellhaas
- "Und ein Fisch hat ein Recht darauf" : zur sozialen Konstruktion von Fisch und deren unternehmerische Konsequenz in der Aquakultur / Tobias Lasner
- Über Essen, Essen und Essen : die kulinarische Multiplizität der westkenianischen Luoküche / Mario Schmidt
- Ontologie in der Küche : kulinarisches Dreieck und Grammatik der Kultur / Thomas Reinhardt
- Functional food : Ernährung als fruchtbares Problem / Daniel Kofahl
- Drinking skills : ethnopotologische Forschung und Praxis im Museum / Mareile Flitsch, Maike Powroznik, Martina Wernsdörfer