奇跡を呼ぶレストランサービス : メートル・ドテルが創る
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奇跡を呼ぶレストランサービス : メートル・ドテルが創る
キクロス出版 , 星雲社 (発売), 2019.11
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キセキ オ ヨブ レストラン サービス : メートル ドテル ガ ツクル
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Description and Table of Contents
Description
「食の世界」を愛する人たちにぜひ知ってもらいたい！我々サービス人ができる事。
Table of Contents
- 第１章 メートル・ドテルの仕事（メートル・ドテルの現状；メートル・ドテルの経営 ほか）
- 第２章 メートル・ドテルへの道（サービスとの出合い）
- 第３章 レストラン タテル ヨシノ（吉野シェフ；マネージャー ほか）
- 第４章 田中優二を支える人々（ＥＳｑＵＩＳＳＥ総支配人 若林英司；ポンドール・イノ支配人 尾崎徹 ほか）
- 第５章 フランス料理の世界（出会い；フランス料理文化センター ほか）
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