シュークリーム : めざす食感に必ずたどりつく8つの配合×ベスト相性の8種のクリーム
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シュークリーム : めざす食感に必ずたどりつく8つの配合×ベスト相性の8種のクリーム
河出書房新社, 2020.1
新装版
- タイトル別名
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Chou à la crème
シュークリーム
- タイトル読み
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シュークリーム メザス ショッカン ニ カナラズ タドリツク 8ツ ノ ハイゴウ ベスト アイショウ ノ 8シュ ノ クリーム
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注記
2011年12月刊「シュークリーム」を新装したもの
内容説明・目次
内容説明
誰からも愛されているお菓子、シュークリーム。本書では、「ふんわり」や「さくばり」から「クッキーシュー」「パイシュー」「米粉シュー」まで、基本のシュー皮だけで８種類。クリームも、シンプルなカスタードクリームから、ホイップ多めの軽やかカスタード、卵黄たっぷり濃厚カスタードまで、それぞれのシュー皮にベストマッチの８種類の基本のクリームを組み合わせました。また、いちごシューや抹茶シューなどのアレンジシューやエクレアやルリジューズ、パリブレストなどの上級者向けのシュー菓子もご紹介。この１冊があれば、自分好みのシュークリームが自由自在に作れます！
目次
- １章 基本のシュークリーム８種（さっくりシュー カスタードリッチクリーム；ざっくりシュー ミルキーカスタードクリーム；ざくばりシュー 濃厚カスタードクリーム；ふんわりシュー バニラ生クリーム；やわらかシュー 生クリームリッチカスタード ほか）
- ２章 憧れの華やかシュー菓子（憧れのスワンシュー；チョコレートエクレアとコーヒーエクレア；ロマンチックなルリジューズ；小さなシューがギュッと詰まった、豪華なパリブレスト；焼きっぱなしのシューケット）
「BOOKデータベース」 より