最新版食品添加物ハンドブック : どれを選べばいいの? Food additive handbook
著者
書誌事項
最新版食品添加物ハンドブック : どれを選べばいいの? = Food additive handbook
ビジネス社, 2020.4
- タイトル別名
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食品添加物ハンドブック : 最新版 : どれを選べばいいの?
食品添加物 : ハンドブック : 最新版 : どれを選べばいいの?
- タイトル読み
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サイシンバン ショクヒン テンカブツ ハンドブック : ドレ オ エラベバ イイノ
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内容説明・目次
内容説明
よく使われる食品添加物を網羅し、３６４項目にわたってわかりやすく解説。３段階の顔アイコン付きで、食品添加物の危険度が一目でわかる！
目次
- 第１部 食品添加物とは（表示はこう見る；なぜ添加物が使われるのか；こんなに多い添加物；添加物表示のポイント；一括名表示という抜け穴；表示されない添加物；食品添加物の毒性；動物実験では微妙な影響はわからない；添加物の危険度分類；一目でわかる食品の危険度；添加物の毒性の回避方法）
- 第２部 食品添加物毒性判定事典（事典の見方；危険度・毒性について；実験データについて；食品添加物事典）
- 付録 原材料表示のチェックポイント（アレルギー表示；遺伝子組み換え食品の表示；ゲノム編集食品の表示）
「BOOKデータベース」 より