お肴春秋
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お肴春秋
岩波書店, 2020.4
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オサカナ シュンジュウ
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Description and Table of Contents
Description
酒肴として表現された、四季折々の美味をこよなく愛した父、「何でもあるわよ」と、当意即妙に酒の肴を用意する母、そして、祖父の膝の上で覚えた熟れ味の遠い記憶。「いのちのスープ」「仕込みもの」など、合理的で研ぎ澄まされた料理の紹介で知られる辰巳芳子の傍には、このようにいつも酒の肴があった。筍、卯の花、塩らっきょう。干物に田楽、菊、零余子—易しく作れる酒の肴を紹介しながら春秋の口福を謳った、新しい味の歳時記がここに。
Table of Contents
- １ 読む肴篇（四月—筍三昧；五月—花と風の月；六月—雨を聴く日々；七月—夏を迎え撃つ；八月—八月十五日のトマトジュース；九月—目にはさやかに見えねども；十月—菊の皿；十一月—風仕事；十二月—歳暮の滋味；一月—いやしけ吉事；二月—寒の美味；三月—春をいただく）
- ２ 作る肴篇（最初の一と品；いつもの肴；干物；揚げ物；ちょっと一膳；おつゆ；漬物）
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