機能性野菜の教科書 : 野菜の栄養素と健康効果・品種・栽培方法・レシピ

著者

• 中野, 明正 ナカノ, アキマサ
• 渡辺, 和彦 ワタナベ, カズヒコ
• 有井, 雅幸 アリイ, マサユキ
• 武井, 安由知 タケイ, アユチ
• 小川, 敦史 オガワ, アツシ
• 尾形, 和磨 オガタ, カズマ
• 岸村, 康代 キシムラ, ヤスヨ
• タキイ種苗 タキイ シュビョウ

書誌事項

機能性野菜の教科書 : 野菜の栄養素と健康効果・品種・栽培方法・レシピ

中野明正編著 ; 渡辺和彦 [ほか] 共著

誠文堂新光社, 2020.4

タイトル別名

機能性野菜の教科書 : 野菜の栄養素と健康効果品種栽培方法レシピ

タイトル読み

キノウセイ ヤサイ ノ キョウカショ : ヤサイ ノ エイヨウソ ト ケンコウ コウカ・ヒンシュ・サイバイ ホウホウ・レシピ

注記

その他の著者: 有井雅幸, 武井安由知, 小川敦史, 尾形和磨, 岸村康代, タキイ種苗

引用・参考文献: p195-199

内容説明・目次

目次

• １章　野菜の機能性とは（野菜の機能性のとらえ方）
• ２章　野菜の機能性（野菜の機能評価に基づいたデリカフーズグループの取り組み—野菜品質評価指標デリカスコアと中身成分分析（野菜の健康診断）の重要性；品目別・野菜の栄養と機能性）
• ３章　ミネラルの健康効果（ミネラルの健康影響の最前線）
• ４章　機能性を高める栽培技術（機能性を高めるための品種・栽培技術；環境制御による高機能性・高付加価値野菜の栽培；宮城県産「ちぢみほうれんそう」機能性表示販売に向けた取り組み）
• ５章　機能性野菜の効果的な食べ方（機能性食材を取り入れた「機能性弁当」のアプローチ；機能性野菜を活かした簡単レシピ）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB30474810
• ISBN:
  • 9784416520253
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 207p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.52
  • NDC9 : 498.52
  • NDC10 : 498.52
• 件名:
  • BSH : 蔬菜
  • BSH : 栄養