みその教科書 : 奇跡の発酵調味料
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みその教科書 : 奇跡の発酵調味料
エクスナレッジ, 2020.2
- タイトル読み
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ミソ ノ キョウカショ : キセキ ノ ハッコウ チョウミリョウ
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注記
参考文献: p127
内容説明・目次
内容説明
誤解だらけのみその種類・分類がすっきりわかる。著者が歩いて巡った全国のみそ蔵探訪５０蔵。毎日食べても絶対飽きない！簡単みそ汁アイデア３０。洋食からスイーツまで！みその新しい魅力に出会えるレシピ２５。
目次
- 第１章 みそってどんな調味料？（みその歴史は日本の歴史？；みそ文化財１ 興国寺 金山寺みその起源とされる寺；みそ文化財２ 安養寺 信州みそが発祥したと伝わる地 ほか）
- 第２章 みそを使いこなす（米みそガイド；米みそレシピ；全国米みそ蔵めぐり ほか）
- 第３章 やっぱりみそ汁がすき！（１日１杯のみそ汁で健康になる；マンネリ知らず！みそ汁の組み立て；みそ汁の四大お悩みを解決！ ほか）
「BOOKデータベース」 より