三河の菓子文化
著者
書誌事項
三河の菓子文化
風媒社, 2020.3
- タイトル読み
-
ミカワ ノ カシ ブンカ
大学図書館所蔵 件 / 全30件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
日本の菓子文化史において重要な役割を果たしてきた三河。地域文化としての三河の菓子を探るとともに、菓子税施行期の三河の菓子商の貢献と菓子業の近代化への導きや、現代の三河の菓子文化の多様性などをまとめる。
参考文献:p182-191
内容説明・目次
内容説明
日本の菓子文化の存続に果たしてきた知られざる功績とは。
目次
- 第１章 菓子文化史の中の三河（菓祖・田道間守を祀る三河；饅頭の祖・林浄因と奥三河；菓子の行事「嘉祥」発祥の地？；茶道流派・宗〓流；菓子税全廃運動の立役者・横田善重郎；菓子生産近代化への貢献）
- 第２章 風俗と菓子（『諸国風俗問状 三河國吉田領答書』にみる行事と菓子；祭と菓子；上巳のいがまんじゅう；街道と菓子）
- 第３章 菓子業の近代化（『はな橘』にみる明治期の菓子業界；菓子税と三河の菓子商；菓子生産の近代化と三河の菓子商；菓子博覧会における三河の菓子商；近代化を通して確立された菓子への意識）
- 第４章 三河の菓子の多様性（和洋折衷の菓子；生果物を包んだ和菓子；ブランド菓子の製造）
- 第５章 三河の和菓子職人の「和菓子観」（調査方法；結果；まとめ）
「BOOKデータベース」 より