食品変敗の科学 : 微生物的原因とその制御
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食品変敗の科学 : 微生物的原因とその制御
幸書房, 2020.4
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Science of food deterioration : causative microorganism and management
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ショクヒン ヘンパイ ノ カガク : ビセイブツテキ ゲンイン ト ソノ セイギョ
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Note
文献: 各章末
索引: p401-404
微生物学名索引: p405-411
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１章 麺類の微生物による変敗と制御
- 第２章 アルコール飲料の微生物変敗と制御
- 第３章 清涼飲料の微生物変敗と制御
- 第４章 和菓子の微生物変敗と制御
- 第５章 豆類加工品の微生物変敗と制御
- 第６章 米加工品の微生物変敗と制御
- 第７章 漬物の微生物変敗と制御
- 第８章 卵と卵製品の微生物変敗と制御
- 第９章 食肉類の微生物変敗と制御
- 第１０章 水産加工食品の微生物変敗と制御
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