食品変敗の科学 : 微生物的原因とその制御
著者
書誌事項
食品変敗の科学 : 微生物的原因とその制御
幸書房, 2020.4
- タイトル別名
-
Science of food deterioration : causative microorganism and management
- タイトル読み
-
ショクヒン ヘンパイ ノ カガク : ビセイブツテキ ゲンイン ト ソノ セイギョ
電子リソースにアクセスする 全2件
大学図書館所蔵 件 / 全72件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
文献: 各章末
索引: p401-404
微生物学名索引: p405-411
内容説明・目次
目次
- 第１章 麺類の微生物による変敗と制御
- 第２章 アルコール飲料の微生物変敗と制御
- 第３章 清涼飲料の微生物変敗と制御
- 第４章 和菓子の微生物変敗と制御
- 第５章 豆類加工品の微生物変敗と制御
- 第６章 米加工品の微生物変敗と制御
- 第７章 漬物の微生物変敗と制御
- 第８章 卵と卵製品の微生物変敗と制御
- 第９章 食肉類の微生物変敗と制御
- 第１０章 水産加工食品の微生物変敗と制御
「BOOKデータベース」 より
