スパイスの世界へようこそ! : スパイスの基本から秘伝のカレーレシピまで
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スパイスの世界へようこそ! : スパイスの基本から秘伝のカレーレシピまで
河出書房新社, 2020.4
- タイトル読み
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スパイス ノ セカイ エ ヨウコソ : スパイス ノ キホン カラ ヒデン ノ カレー レシピ マデ
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注記
「スパイス生活」(地球丸 2018年刊)の改題,一部修正
参考文献: 巻末
内容説明・目次
内容説明
スパイスを輸入・販売するインドアメリカン貿易商会の3代目、シャンカール・ノグチがお届けするスパイス&カレー指南書。スパイスについて知り、スパイスでカレーを作りたい人のための情報が満載!香り立つような写真のスパイス図鑑は一見の価値あり!
目次
- 1 ノグチ家のスパイスライフ(祖父はインドの革命家 祖母は日本のインド料理名人;僕が受け継いだスパイスライフとビジネス ほか)
- 2 スパイスライフのABC(地図とデータと年表で見るスパイスの世界;スパイスって何!? ほか)
- 3 スパイス図鑑(クミン;コリアンダー ほか)
- 4 スパイス混ぜワザ合わせワザ(基本編—ミックススパイスの調合;応用編—ミックススパイス×BBQ)
- 5 ノグチ家のスパイス料理レシピ(3代目同士のスパイス対談—インド料理の“南北問題”とは?(シャンカール・ノグチ×ナイル善己);東西南北インド料理マップ ほか)
「BOOKデータベース」 より