スパイスの世界へようこそ! : スパイスの基本から秘伝のカレーレシピまで
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スパイスの世界へようこそ! : スパイスの基本から秘伝のカレーレシピまで
河出書房新社, 2020.4
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スパイス ノ セカイ エ ヨウコソ : スパイス ノ キホン カラ ヒデン ノ カレー レシピ マデ
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Note
「スパイス生活」(地球丸 2018年刊)の改題,一部修正
参考文献: 巻末
Description and Table of Contents
Description
スパイスを輸入・販売するインドアメリカン貿易商会の３代目、シャンカール・ノグチがお届けするスパイス＆カレー指南書。スパイスについて知り、スパイスでカレーを作りたい人のための情報が満載！香り立つような写真のスパイス図鑑は一見の価値あり！
Table of Contents
- １ ノグチ家のスパイスライフ（祖父はインドの革命家 祖母は日本のインド料理名人；僕が受け継いだスパイスライフとビジネス ほか）
- ２ スパイスライフのＡＢＣ（地図とデータと年表で見るスパイスの世界；スパイスって何！？ ほか）
- ３ スパイス図鑑（クミン；コリアンダー ほか）
- ４ スパイス混ぜワザ合わせワザ（基本編—ミックススパイスの調合；応用編—ミックススパイス×ＢＢＱ）
- ５ ノグチ家のスパイス料理レシピ（３代目同士のスパイス対談—インド料理の“南北問題”とは？（シャンカール・ノグチ×ナイル善己）；東西南北インド料理マップ ほか）
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