食品衛生学
著者
書誌事項
食品衛生学
(栄養管理と生命科学シリーズ : 管理栄養士養成課程)
理工図書, 2020.4
新版
- タイトル別名
-
食品衛生の科学
- タイトル読み
-
ショクヒン エイセイガク
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注記
初版のタイトル: 食品衛生の科学
編著者「熊田薫」のヨミは推定
内容説明・目次
目次
- 食品衛生の概念
- 食品衛生と食品衛生関連法規・食品衛生行政
- 微生物学の基礎
- 食中毒
- 食品媒介感染症
- 有害物質による食品汚染
- 食品の変質と防止
- 食品添加物
- 食品の器具と容器・包装
- 食品衛生管理
- 遺伝子組換え食品(GMO)
- 付録
「BOOKデータベース」 より