食品衛生学

Author(s)

• 熊田, 薫 クマダ, カオル
• 後藤, 政幸 ゴトウ, マサユキ

Bibliographic Information

食品衛生学

熊田薫, 後藤政幸編著

（栄養管理と生命科学シリーズ : 管理栄養士養成課程）

理工図書, 2020.4

新版

Other Title

食品衛生の科学

Title Transcription

ショクヒン エイセイガク

Note

初版のタイトル: 食品衛生の科学

編著者「熊田薫」のヨミは推定

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 食品衛生の概念
• 食品衛生と食品衛生関連法規・食品衛生行政
• 微生物学の基礎
• 食中毒
• 食品媒介感染症
• 有害物質による食品汚染
• 食品の変質と防止
• 食品添加物
• 食品の器具と容器・包装
• 食品衛生管理
• 遺伝子組換え食品（ＧＭＯ）
• 付録

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Details

• NCID: BB30831237
• ISBN:
  • 9784844608974
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xi, 282p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDLC : SC186
  • NDC10 : 498.54
• Subject Headings:
  • NDLSH : 食品衛生
• Parent Bibliography ID:
  • BB06028138