食品衛生学

著者

• 熊田, 薫 クマダ, カオル
• 後藤, 政幸 ゴトウ, マサユキ

書誌事項

食品衛生学

熊田薫, 後藤政幸編著

（栄養管理と生命科学シリーズ : 管理栄養士養成課程）

理工図書, 2020.4

新版

タイトル別名

食品衛生の科学

タイトル読み

ショクヒン エイセイガク

注記

初版のタイトル: 食品衛生の科学

編著者「熊田薫」のヨミは推定

内容説明・目次

目次

• 食品衛生の概念
• 食品衛生と食品衛生関連法規・食品衛生行政
• 微生物学の基礎
• 食中毒
• 食品媒介感染症
• 有害物質による食品汚染
• 食品の変質と防止
• 食品添加物
• 食品の器具と容器・包装
• 食品衛生管理
• 遺伝子組換え食品（ＧＭＯ）
• 付録

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB30831237
• ISBN:
  • 9784844608974
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xi, 282p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDLC : SC186
  • NDC10 : 498.54
• 件名:
  • NDLSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BB06028138