機能性糖質素材の開発と食品への応用
著者
書誌事項
機能性糖質素材の開発と食品への応用
（CMCテクニカルライブラリー, 735 . 食品シリーズ||ショクヒン シリーズ）
シーエムシー出版, 2020.6
普及版
- 2
- タイトル別名
-
Functional glyco-materials : their development and application to foods
機能性糖質素材の開発と食品への応用II
- タイトル読み
-
キノウセイ トウシツ ソザイ ノ カイハツ ト ショクヒン エノ オウヨウ
大学図書館所蔵 件 / 全40件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
2013年刊の普及版
文献あり
内容説明・目次
目次
- 第１章 単糖・オリゴ糖（Ｌ‐アラビノースの機能性とその利用分野；トレハロースの食品での機能と生理作用 ほか）
- 第２章 配糖体・糖誘導体（糖転移ヘスペリジンの機能性と食品への応用；グルコシルセラミドの美容作用とその作用機序 ほか）
- 第３章 多糖類（多糖類による食品テクスチャー改良の最新動向；加工澱粉の機能と食品への利用 ほか）
- 第４章 分野・分析（ＨＰＬＣを用いた種々の糖分析メソッド；ＨＰＬＣによる糖質分析 ほか）
「BOOKデータベース」 より
