機能性糖質素材の開発と食品への応用

Author(s)

• 井上, 國世 イノウエ, クニヨ

Bibliographic Information

機能性糖質素材の開発と食品への応用

井上國世監修

（CMCテクニカルライブラリー, 735 . 食品シリーズ||ショクヒン シリーズ）

シーエムシー出版, 2020.6

普及版

• 2

Other Title

Functional glyco-materials : their development and application to foods

機能性糖質素材の開発と食品への応用II

Title Transcription

キノウセイ トウシツ ソザイ ノ カイハツ ト ショクヒン エノ オウヨウ

Note

2013年刊の普及版

文献あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　単糖・オリゴ糖（Ｌ‐アラビノースの機能性とその利用分野；トレハロースの食品での機能と生理作用　ほか）
• 第２章　配糖体・糖誘導体（糖転移ヘスペリジンの機能性と食品への応用；グルコシルセラミドの美容作用とその作用機序　ほか）
• 第３章　多糖類（多糖類による食品テクスチャー改良の最新動向；加工澱粉の機能と食品への利用　ほか）
• 第４章　分野・分析（ＨＰＬＣを用いた種々の糖分析メソッド；ＨＰＬＣによる糖質分析　ほか）

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Details

• NCID: BB30887093
• ISBN:
  • 9784781314617
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vi, 268p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDLC : PA531
  • NDC9 : 588.1
• Subject Headings:
  • NDLSH : 炭水化物
• Parent Bibliography ID:
  • BA49949541