魯山人の和食力 : 日本料理の極意

著者

• 北大路, 魯山人 キタオオジ, ロサンジン

書誌事項

魯山人の和食力 : 日本料理の極意

北大路魯山人著

興陽館, 2020.5

タイトル読み

ロサンジン ノ ワショクリョク : ニホン リョウリ ノ ゴクイ

注記

北大路魯山人略年譜: p214-222

内容説明・目次

内容説明

茶漬け、鍋料理、雑炊、寿司、鰻、鮪、鰹、鮎、河豚…伝説の天才料理研究家によるだれも知らない和食の秘密とは？日本料理の味覚や作り方がどんどんわかる本。矢吹申彦の解説イラスト入り。

目次

• 第１章　和の味覚は茶漬けにはじまる
• 第２章　鍋さえあれば胃も心もまるくおさまる
• 第３章　魚の味の見わけ方、食べ方
• 第４章　いい寿司屋わるい寿司屋の見分け方
• 第５章　和食の極意—日本料理の基礎観念
• 第６章　魯山人料理おぼえがき

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB31329169
• ISBN:
  • 9784877232573
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 225p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.21
  • NDC9 : 596.21
  • NDC10 : 596.21
• 件名:
  • BSH : 料理(日本)