魯山人の和食力 : 日本料理の極意
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魯山人の和食力 : 日本料理の極意
興陽館, 2020.5
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ロサンジン ノ ワショクリョク : ニホン リョウリ ノ ゴクイ
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北大路魯山人略年譜: p214-222
Description and Table of Contents
Description
茶漬け、鍋料理、雑炊、寿司、鰻、鮪、鰹、鮎、河豚…伝説の天才料理研究家によるだれも知らない和食の秘密とは？日本料理の味覚や作り方がどんどんわかる本。矢吹申彦の解説イラスト入り。
Table of Contents
- 第１章 和の味覚は茶漬けにはじまる
- 第２章 鍋さえあれば胃も心もまるくおさまる
- 第３章 魚の味の見わけ方、食べ方
- 第４章 いい寿司屋わるい寿司屋の見分け方
- 第５章 和食の極意—日本料理の基礎観念
- 第６章 魯山人料理おぼえがき
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