和素材デザートの発想と組み立て : 菊、枝豆、しょうゆ、ほうじ茶…和の食材の可能性を広げる
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書誌事項
和素材デザートの発想と組み立て : 菊、枝豆、しょうゆ、ほうじ茶…和の食材の可能性を広げる
誠文堂新光社, 2020.5
- タイトル別名
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Le Japonisme, idées et montages des desserts
和素材デザートの発想と組み立て : 菊枝豆しょうゆほうじ茶和の食材の可能性を広げる
- タイトル読み
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ワソザイ デザート ノ ハッソウ ト クミタテ : キク エダマメ ショウユ ホウジチャ ワ ノ ショクザイ ノ カノウセイ オ ヒロゲル
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注記
参考文献: 巻末
索引あり
内容説明・目次
目次
- １ 穀類・種子
- ２ 花・香草・薬味
- ３ 調味料
- ４ 米の粉
- ５ 植物の粉
- ６ お茶
- ７ 大豆製品
- ８ くだもの
「BOOKデータベース」 より
