法令等でわかる食品の一般衛生管理 : どこから?どのくらい?
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法令等でわかる食品の一般衛生管理 : どこから?どのくらい?
幸書房, 2020.5
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食品の一般衛生管理 : 法令等でわかる : どこからどのくらい
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ホウレイ トウ デ ワカル ショクヒン ノ イッパン エイセイ カンリ : ドコカラ?ドノクライ?
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引用・参考文献: p196
Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ 組織の運営に関する項目（経営者の役割（全般）；衛生責任者の役割；コンプライアンス（法令遵守および社会倫理に適合した行動）；教育・訓練；緊急時の対応；製品回収の仕組み；食品防御対策）
- ２ 衛生・品質水準確保に関する項目（製造・加工の施設・環境（Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ）；装置・設備・器具（Ｍａｃｈｉｎｅ）；原材料（Ｍａｔｅｒｉａｌ）；人（Ｍａｎ）；食品等の取扱い方法（Ｍｅｔｈｏｄ）；検査（Ｍｅａｓｕｒｅ））
- ３ 消費者の信頼確保のための項目（製品の情報管理；トレーサビリティ；コミュニケーション）
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