Koji alchemy : rediscovering the magic of mold-based fermentation

著者

• Shih, Rich
• Umansky, Jeremy
• Katz, Sandor Ellix

書誌事項

Koji alchemy : rediscovering the magic of mold-based fermentation

Rich Shih and Jeremy Umansky ; foreword by Sandor Ellix Katz

Chelsea Green Publishing, 2020

• : hardcover

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC00068239
• ISBN:
  • 9781603588683
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: White River Junction
• ページ数/冊数: xiii, 335 p., 16 p. of plates
• 大きさ: 24 cm
• 分類:
  • DC23 : 664.024
  • LCC : TX827.5
• 件名:
  • LCSH : Fermented foods
  • LCSH : Cooking (Fermented foods)