料理人の茶懐石 : 水屋でみる夢
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料理人の茶懐石 : 水屋でみる夢
淡交社, 2020.4
- タイトル読み
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リョウリニン ノ チャカイセキ : ミズヤ デ ミル ユメ
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内容説明・目次
目次
- ハレの極み 寿ぎの懐石
- 侘びの極み 名残の懐石
- 夢のフランス懐石
- 茶懐石に想う
- 水屋の夢—私と料理
- 青柳の料理場から 懐石—茶事の料理のこつ
- フランス人シェフに伝える 懐石料理のこころ（小山裕久×ブランシュ・ロワゾー）
- 点心創造
- 青柳の料理場から 茶懐石のつくりかた
「BOOKデータベース」 より