パフェの教本 : 定番から最新まで The Textbook of Parfait
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パフェの教本 : 定番から最新まで
旭屋出版, 2020.3
- タイトル読み
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パフェ ノ キョウホン : テイバン カラ サイシン マデ
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注記
カフェ開業スクール「カフェズ・キッチン」の学園長が、定番パフェから最新パフェまで、77品のレシピを紹介。人気を高めるパフェのメニュー開発のポイントをくわしく解説する。
内容説明・目次
目次
- パフェの基本構成
- パフェのメニュー開発の基本
- パフェの魅力
- 「パフェの魅力」を高めるポイント７
- 「パフェの魅力」を高める工夫
- パフェの新しい魅力
- パフェグラスのいろいろ
- フルーツカッティング
- 定番のパフェ
- フルーツパフェ〔ほか〕
「BOOKデータベース」 より
