大琉球料理帖 : 英文版 Traditional Cuisine of the Ryukyu Islands:A History of Health and Healing
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大琉球料理帖 : 英文版
（JAPAN LIBRARY）
出版文化産業振興財団, 2020.3
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ダイリュウキュウ リョウリチョウ : エイブンバン
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Note
琉球王朝時代の食医学書「御膳本草」を基に、60の食材、70の料理を再現。それぞれの食材の特色はもちろん、沖縄ならではの食べ方、本土の人でも挑戦できる作り方を紹介する。カラー写真も多数収録。
Bibliography:p140〜141
Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ Ｔｈｅ Ｐｅｏｐｌｅ ａｎｄ Ｈｉｓｔｏｒｙ ｂｅｈｉｎｄ Ｒｙｕｋｙｕ Ｃｕｉｓｉｎｅ
- ２ Ｆｏｏｄｓｔｕｆｆｓ Ｕｓｅｄ ｉｎ Ｒｙｕｋｙｕ Ｃｕｉｓｉｎｅ（Ｇｒａｉｎｓ；Ｆｉｖｅ Ｇｒａｉｎｓ ａｎｄ Ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ Ｆｏｏｄｓ；Ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ；Ｇｏｕｒｄｓ；Ｓｅａｗｅｅｄ；Ｍｏｓｓ；Ｌｉｖｅｓｔｏｃｋ；Ｆｉｓｈ；Ｃｏｏｋｅｄ Ｆｏｏｄｓ；Ｓｅａｆｏｏｄ；Ｆｒｕｉｔｓ）
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