スパイスカレードリル : 7つの技で完全マスター
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スパイスカレードリル : 7つの技で完全マスター
パイインターナショナル, 2020.5
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Spice curry drills : 7 techniques
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スパイス カレー ドリル : 7ツ ノ ワザ デ カンゼン マスター
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Description and Table of Contents
Description
７つの技を磨く、３２のレッスンで、あなたのカレーが生まれ変わる！なぜあのカレーはおいしいのか？なぜこのカレーはイマイチなのか？鍵を握るのは「火」「スパイス」「玉ねぎ」「油」「水」「塩」「隠し味」。
Table of Contents
- １ 火—理想的な火入れの“技”が身につくレッスン
- ２ スパイス—香りを生むスパイスの“技”が身につくレッスン
- ３ 玉ねぎ—玉ねぎの甘味やうま味を活かす“技”が身につくレッスン
- ４ 油—うま味を引き出す油の“技”が身につくレッスン
- ５ 水—脱水と加水で味をコントロールする“技”が身につくレッスン
- ６ 塩—味を生み出し、味を決める“技”が身につくレッスン
- ７ 隠し味—技がなくてもおいしくする“隠し技”が身につくレッスン
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