新しい発酵ごはん
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新しい発酵ごはん
（Madoi's Recipe, 2）
静岡新聞社, 2020.6
- タイトル読み
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アタラシイ ハッコウ ゴハン
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注記
予約の取れない料理教室「円居」で人気の発酵食レシピ、第2弾。柿と蕪の醬マリネ、塩麴漬け豆腐のフライ、檸檬クリームパスタ、ベジホワイトシチュー、車麩の味噌カツなど、全63レシピを紹介する。
内容説明・目次
内容説明
定番になった発酵食のどこにもない新しい提案満載。柿と蕪の醤マリネ、塩麹漬け豆腐のフライ、檸檬クリームパスタ、ベジホワイトシチュー、車麩の味噌カツ、米粉と味醂のビスコッティ、などなど全６３レシピ。
目次
- 醤（ひしお）料理
- 変わり甘酒料理
- 変わり塩麹料理
- 変わり味噌料理
- 発酵野菜料理
- 味醂粕と甘酒の発酵菓子
- 発酵な一日
「BOOKデータベース」 より