評判レストランの最新スチコン調理技術
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書誌事項
評判レストランの最新スチコン調理技術
旭屋出版, 2020.7
- タイトル別名
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Steam convection oven
スチコン調理技術 : 評判レストランの : 最新
- タイトル読み
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ヒョウバン レストラン ノ サイシン スチコン チョウリ ギジュツ
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内容説明・目次
内容説明
スチームコンベクションオーブンの可能性を、さらに広げる調理法を紹介。スチコン調理の第二弾！
目次
- フランス料理
- イタリア料理
- イノベーティブ料理
- 洋食
- 中国料理
- 日本料理
- すし
- そば
「BOOKデータベース」 より