「献立」と「段取り」
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「献立」と「段取り」
（マイナビ文庫, 111）
マイナビ出版, 2020.8
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コンダテ ト ダンドリ
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「献立」と「段取り」
2020.8.
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「献立」と「段取り」
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注記
マイナビ 2015年刊の再編集
料理家・渡辺有子が、料理を楽しむ考え方のコツを紹介。調理がスムーズになる、食卓のレパートリーが広がる、日々の献立作りがはかどるヒントをまとめた一冊。
内容説明・目次
内容説明
調理がスムーズになる、食卓のレパートリーが広がる。日々の献立作りに役立つヒント＆レシピ集。段取りのポイント、作業の効率化、調理器具の選び方、献立の幅の広げ方、おいしく仕上げるコツ…人気料理家・渡辺有子が教える料理を楽しむ考え方。
目次
- 第１章 「献立」と「段取り」の考え方（いちばんおいしく食べるための「段取り」；ある日の献立 ほか）
- 第２章 「献立」の幅を広げる発想（食べたい食材から「献立」を考える；「旬」が同じ食材は組み合わせやすい ほか）
- 第３章 料理のコツとレパートリーの増やし方（おいしさを引き出す「塩」の役割；毎日使う「油」は３種類が基本 ほか）
- 料理のレシピ（さわらの竜田揚げ；豆腐とひき肉のとろとろ炒め ほか）
「BOOKデータベース」 より