日本菌類百選 : きのこ・カビ・酵母と日本人
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日本菌類百選 : きのこ・カビ・酵母と日本人
八坂書房, 2020.8
- Other Title
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One hundred selection of Japanese fungi
日本菌類100選 : きのこカビ酵母と日本人
- Title Transcription
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ニホン キンルイ ヒャクセン : キノコ カビ コウボ ト ニホンジン
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Okayama University Institute of Plant Science and Resources Branch Library植物研図
176/640205000223408
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Description and Table of Contents
Description
お馴染みのシイタケ、マツタケ、日本のトリュフ・イボセイヨウショウロ、猛毒のドクツルタケやカエンタケ、冬虫夏草サナギタケ、発酵食品に欠かせないキコウジ、身近な黒カビ、天然色素を生産する酵母などなど。日本の菌類（きのこ・カビ・酵母）から、日本人と深い関わりを持ち、学術的にも重要な１００種を厳選。それぞれの菌の魅力を４１名の専門家がオールカラーで紹介する、驚きと発見が詰まった本！
Table of Contents
- タマゴタケ
- イボテングタケ
- ベニテングタケ
- テングタケ
- タマゴテングタケ
- ドクツルタケ
- ホテイシメジ
- ナラタケ
- アスペルギルス・ニガー
- キコウジ〔ほか〕
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