台湾漬 : 二十四節気の保存食
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書誌事項
台湾漬 : 二十四節気の保存食
（食物風土）
翔泳社, 2019.10
- タイトル別名
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Taiwanese vintage
- タイトル読み
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タイワンズケ : ニジュウシセッキ ノ ホゾンショク
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台湾漬 二十四節気の保存食
2019.10.
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台湾漬 二十四節気の保存食
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台湾漬 : 二十四節気の保存食 / 種籽設計著 ; 光瀬憲子訳
BB29521684
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台湾漬 : 二十四節気の保存食 / 種籽設計著 ; 光瀬憲子訳
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注記
本標題は表紙による
副読本参考文献: 巻末p16
内容説明・目次
内容説明
その昔冷蔵庫も防腐剤もなかった頃、人は食材を保存する方法を考えました。その方法は変化しながら受け継がれ、やがて台湾人が「醤菜」と呼ぶ、独自の食文化に発展しました。保存食は、素材の新鮮さを保つだけでなく、食材の風味を引き出します。時間をかけ、発酵し、育まれていく美味しさ。食べ物が持つ単純さ・美しさを見つめ直す。そんな台湾の「暮らしの知恵」をお届けします。台湾のベストセラーレシピ本翻訳版。
目次
- 小寒
- 大寒
- 立春
- 雨水
- 驚蟄
- 春分
- 清明
- 穀雨
- 立夏
- 小滿〔ほか〕
「BOOKデータベース」 より