山と獣と肉と皮

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山と獣と肉と皮

繁延あづさ著

亜紀書房, 2020.10

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ヤマ ト ケモノ ト ニク ト カワ

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自然の命を殺して、食べて、生きる-。長崎と佐賀の里山で狩猟者と過ごした時間、獣の死と皮革にまつわる「穢れ」の考察、そして野生肉をめぐる思索と料理の記録。ウェブマガジン『あき地』連載に書き下ろしを加えて書籍化。

Description and Table of Contents

Description

写真家にして、一人の母親が撮り、料理してきた獣たちの「死と再生」のドキュメント。罠を掛け、犬を放って、銃で撃つ。自然の命を殺して、食べて、生きていく—長崎と佐賀の里山で狩猟者と過ごした時間、獣の死と皮革にまつわる「穢れ」の考察、そして、野生肉をめぐる思索と料理の記録。

Table of Contents

  • 序章　獣の解体と共食（死を目撃すること；接続した瞬間　ほか）
  • 第１章　おじさんと罠猟（あたらしい生活、あたらしい肉；金のネックレスにサングラス　ほか）
  • 第２章　野生肉を料理する（“ワタシの猪”が死んでいく；絶対おいしく食べてやる　ほか）
  • 第３章　謎のケモノ使い（犬と猟をする中村さん；猟犬と猿、爬虫類に烏骨鶏　ほか）
  • 第４章　皮と革をめぐる旅（ケモノは“毛もの”；毛皮を脱ぐことを選んだ人間　ほか）

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