美食のサピエンス史
著者
書誌事項
美食のサピエンス史
（PEAK books, PB05）
羊土社, 2020.10
- タイトル別名
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The omnivorous mind : our evolving relationship with food
- タイトル読み
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ビショク ノ サピエンスシ
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内容説明・目次
内容説明
サクサクに魅了される起源は？美食を求めるフランス人と食べられればいいアメリカ人？肥満とダイエット、その両極端の根っことは？ある部族ではヒクイドリは動物ではない、その意味は？食にまつわる疑問はいつしか移ろい、カテゴリー思考、創造性の進化的価値、言語中枢と食欲の意外な関係など、超雑食のサルの本質—食を具体例とした解説—へと誘う。日本に縁のある著者が、脳科学・進化学・人類学・文化史を駆使して、縦横無尽に「食とヒト」を語る。
目次
- 第１章 サクサク、カリカリ、パリパリ、シャキシャキ…ｅｔｃ．
- 第２章 “超”雑食のサル—二足歩行・大きな脳・小さな顔
- 第３章 感覚をつかさどる脳と食べ物
- 第４章 食べ過ぎる人と食べない人
- 第５章 食の記憶
- 第６章 カテゴリー：良い食べ物、悪い食べ物、食べていいもの、食べてはいけないもの
- 第７章 食べ物と創造的な旅
- 第８章 心の理論と「食の理論」
「BOOKデータベース」 より