大益普洱茶 (プーアルチャ) の品質鑑定
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大益普洱茶 (プーアルチャ) の品質鑑定
東京図書出版 , リフレ出版 (発売), 2016.5
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大益普洱茶の品質鑑定
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ダイエキ プーアルチャ ノ ヒンシツ カンテイ
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Description and Table of Contents
Description
中国最大のプーアル茶企業「大益」が編集した、プーアル茶鑑定の専門書。飲料の鑑定というと、ワインのソムリエや日本茶のインストラクターなどを想起させられるが、本書はまさにそうした鑑定法のプーアル茶版と捉えることができる。また、プーアル茶の歴史、地理、文学、社会的意義から、化学成分、健康作用、加工技術などの自然科学の分野までを総合的に概括しており、プーアル茶の入門書としての意義をも持つ。前近代より愛飲され続け、中国の代表的飲料として知られるプーアル茶の深みが、品質鑑定という堅実な作業のなかから、みて取ることができる。
Table of Contents
- 第１章 普〓茶（プーアルチャ）について
- 第２章 ヘルシーな普〓茶（プーアルチャ）
- 第３章 大益普〓茶（プーアルチャ）
- 第４章 普〓茶（プーアルチャ）の審査評定と品質鑑定
- 第５章 大益普〓茶（プーアルチャ）の品質鑑定実例
- 第６章 普〓茶（プーアルチャ）を淹れる
- 付録１ 大益普〓茶（プーアルチャ）の品質鑑定のトップランナー
- 付録２ 普〓茶（プーアルチャ）の審査評定の用語集
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